伝統野菜を引き継がれた古来の島とうがらし。
通常の唐辛子と比べると小粒ですが約3倍のカプサイシンの含有量を持っています。
辛いだけではなく味に旨味があるのも石垣島・島とうがらしの特徴です。

【材料】
　島とうがらし　100グラム（結構な量です）
　塩　15-20グラム
　泡盛か焼酎　　15cc-20cc


【作り方】
　順番：とうがらしを水洗いしてへたを取ります。手袋とゴーグル必須です。
　�@ とうがらしをミキサーに入れます。
　�A 塩と泡盛か焼酎を入れます。
　�Bミキサ−で約30秒〜40秒。ペースト状になるまでしっかり混ぜ合わせます。
　�C2〜3日間寝かして完成です。